『松田悟志のガットインTV』

vol.4 たこ焼きレシピ(約60個分)

2020/07/18 22:09 投稿

コメント:5

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ガットインTV、ご覧いただきありがとうございました!

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vol.4 たこ焼きレシピ(約60個分)



薄力粉 4カップ

水 1000ml

出汁(顆粒だし〈昆布〉 12g(1袋半))

卵 3つ(Mサイズ)

塩 ひとつまみ(赤穂の天塩)

醤油 大さじ1.5(特選丸大豆醤油)

カレー粉 小さじ1(SB味付料理用カレー)

キャベツ(3ミリはば千切り)



小葱 適量

紅生姜 適量

天かす 適量

タコ 約1.2センチ角 250g(モーリタニア産、雌)

ソース(おたふく だしと醤油のきいたたこ焼きソース)

マヨネーズ(キューピー)

一味(SB 燃え辛唐辛子)


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《振り返り》

次回、8月9日の放送で俳優 高野八誠氏をゲストにお迎えすることが決定したことを受けて、その八誠ちゃんに食べてもらうたこ焼きをさらにブラッシュアップすべく、前回完成したたこ焼き「離陸前3号」をベースに、そこにキャベツを入れてみるというアレンジをしてみました。

大阪風では滅多に入れないキャベツを入れてみた今回のアレンジ、実は京都風ということなんですよね。

馴染みのないアレンジではあったものの、歯応えと甘さが手に入るということでやってみたのですが、結果は…



「牙を抜かれた感じ」



と思わずこぼしてしまったのですが笑、本当にその通りで、「離陸前3号」にあった強さとか切れ味みたいなものが、綺麗にマイルドになっていて、ハッピは着物になり、強さは優しさになりというくらい特徴が変わりました笑

屋台が料亭に変わったかのように高級感もましたのですが、こと「たこ焼き」ということで言うと、レベルが上がったのか下がったのか、正直よくわからない仕上がりでした笑



今は、キャベツを入れることを想定して、尖った部分をさらに尖らせた上でのキャベツINだったらまたもう少しちがったのかなぁーと思っています。

奥が深い。。笑

ネーミングは京都風ということを鑑みて、『大文字山離陸前4号』となりました笑



八誠氏には「離陸前3号」とセットで食べてもらおうと思ってまーす笑

ということで、次回もお楽しみに(☝️ ՞ਊ ՞)☝️

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ブロマガ執筆中。笑

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松田悟志

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コメント

キャベツを入れる以前の話しなのですが、離陸前3号がトロトロにならなかった方の中には、私がそうであったように薄力粉が少し多いせいの方がいらっしゃるかも知れません。私は初め、ネットで薄力粉が1カップは何グラムなのか調べて作りました(計量カップが濡れてしまっていたので)。ネットの換算表では1カップ=110グラムでしたのでその通りに計って作ったところ、とっても固くなってしまいました。別の日にカップを使って薄力粉を計り、自分で重量を計ったら何度しても100グラムをきる感じでした。松田さんが番組内でもおっしゃってたのでやっぱりという感じでした。出汁や粉とか玉子の量や火加減等でこんなに変わるものかと、たこ焼きの奥深さに驚いています。

No.3 46ヶ月前

やりました!
スーパーボールからのリベンジ。
離陸前3号と大文字山離陸前4号、どちらもうさきさんのアドバイスをいかし、お粉少なめ水多めにして、無事に、外はかりかり、中トロっとしたたこ焼きに!!ありがとうございます!

かつ、昆布だし少なめカレー粉多めにしたので、大文字山からもしっかり離陸できそうなぴりっとしたお味になったと思うんですが…。
当方みちのくの民なので、関西の方、関東の方とはまた違う味覚かもしれません。
ともかく、家族には好評でした。
いつも辛口評価の夫にも「美味しいんじゃない?」と言われたし、息子からも「キャベツも歯ごたえあって良いと思う」とのことなので、この連休になんかやり遂げたぜ感をしっかり味わえました!

No.4 46ヶ月前

こんばんは。
とりあえず動画が観れるようにチャンネル登録し直しましたが、生放送は観れるのでしょうか?わかりません。
八誠さんとのガットインTV楽しみにしています。

No.5 46ヶ月前
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