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vol.3 たこ焼きレシピ(約60個分)

2020/07/05 23:48 投稿

コメント:9

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vol.3 たこ焼きレシピ(約60個分)

薄力粉 4カップ

水 1000ml

出汁(顆粒だし〈昆布〉 12g(1袋半))

卵 3つ(Mサイズ)

塩 ひとつまみ(赤穂の天塩)

醤油 大さじ1.5(特選丸大豆醤油)

カレー粉 小さじ1(SB味付料理用カレー)

小葱 適量

紅生姜 適量

天かす 適量

タコ 約1.2センチ角 250g(モーリタニア産、雌)

ソース(おたふく だしと醤油のきいたたこ焼きソース)

マヨネーズ(キューピー)

一味(SB 燃え辛唐辛子)



《振り返り》

家庭で作るたこ焼きの一つの完成形かもしれないということで、「離陸前 3号」というネーミングがつけられた今回のたこ焼き。(離陸前というのは地上界のたこ焼きの頂点を極めたのち、神々のたこ焼きが跋扈する天上界へと向けて離陸する前、という意味)

スタッフ受けもよく、辛口スタッフのリョージさんでさえ「穴が見当たらない」と言う言葉をこぼしていました笑

ポイントは「昆布だし」で、少し多いかな?くらいの量を入れています。ただ、それだけだとまろやかになりすぎるので、隠し味としてカレーパウダーでバランスをとっています。

焼き過ぎることのないようになるべく早く返し始めたのですが、火力が少し強かったようで、実際には少し焼きすぎたかなぁと思っています。ガス式は火加減がむずい!笑

ただ、それでも味は最高でした。

正直、家庭でわいわい作るたこ焼きとしては、ひとつの頂点レシピかと思います。なので、この上を目指して行くには『ここにさらに何が必要か』という難題にみなさんと一緒に立ち向かって行くのがいいのかなぁと考えています。

引くのも、足すのもかなり難しいかもしれませんが、みんなで力を合わせてさらに美味しいたこ焼きを追求して行きましょう(☝︎ ՞ ՞)☝︎

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松田悟志

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コメント

一念発起して、南部鉄器のたこ焼き器を買い、しっかり空焼きからの油ひいての野菜クズ炒めもし、離陸前3号のレシピにチャレンジしたところ、大変風味の良いスーパーボールを作ってしまった私に、今後の参加資格はあるのでしょうか…。多分水の量を間違えたか、加熱時間の問題ですよね。しばらく立ち直れませんでした。
今日の放送を見てモティベ上がったら来週リベンジしようと思ってます。

No.8 47ヶ月前

「離陸前3号」作りました。カレー粉の量が結構ありそうで、少し減らしてしまったのだけど、カレー粉のスパイシーな存在感はあって、ビールが進む、進むくんでした。昆布出汁がカレー粉にちょっと隠れてしまって、もう少し昆布出汁効いててもいいかなぁと思いました。
タレをつけずに、岩塩をちょっと振って食べてみたのですが、なかなかいけましたよ。
さあ、今日は一体どんなたこ焼きに会えるかな。楽しみにしています。

No.9 47ヶ月前

ここにコメントできるの知らなかったです(^o^;)
名前も出るんだ!
今日まで何をしてたんだろう(笑)

たこ焼き

No.10 47ヶ月前
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