北島秀一・山路力也・山本剛志 共同責任編集
【目次】
□クロスレビュー「必食の一杯」
■連載コラム（第８回）
『ラーメンの憂鬱』〜グルメサイトに振り回される店（山路力也）
『教養としてのラーメン』〜宮城・山形のご当地ラーメン（山本剛志）
□告知／スケジュール
■編集後記
■巻頭コラム
『ネットニュースでのラーメンネタを読んでみる』山本剛志
ラーメンは、話題性を集めるコンテンツなので、ネットニュースでもしばしば取り上げられる。新オープン店に関する話題や、ネットニュース記者が好きなラーメンをレポする事もある。そんな中で、興味深いのは「ネットアンケートによるラーメンの話題」。ただ、そのデータが意味する所を誤解してしまうと、その記事自体が意味のないものになってしまう。そのアンケートが誰に、どうやって行われたかを確認しながら、記事を読み解いてみたい。
今回取り上げる記事は、ネットニュース専業のJ-CASTグループ、Ｊタウンネットが１月16日に発表したこちら。
「ラーメン一杯に払える値段」の全国平均、「802円」だった！ それ以上は高すぎ！？
アンケートの内容は以下の通り。
"Ｊタウンネットは2014年11月5日から2015年1月13日までの70日間、「ラーメン一杯に払える値段の上限は？」というテーマでアンケートを実施したところ、3015名の方に投票いただいた。
選択肢は、「500円まで」「600円まで」「700円まで」「800円まで」「900円まで」「1000円まで」「1200円まで」「1500円まで」「2000円まで」「いくらでもＯＫ」の10個。"
まず大事なのは、このアンケートは「消費者がいくらまで払いたいか」について回答した設問である事。ラーメン店の平均値ではないし、実際に消費者が支払った金額と言うわけでもない訳ではない。この辺を混同しているネット上の反応も見られた。
また、このアンケート内容で確認できるのは、回答者はインターネット利用者に限られている事。また、世代・性別・未婚既婚の別による集計は行われてなく、人口に対する世代などの構成比に応じて補正を行う、テレビや新聞の「世論調査」とは異なる。
とはいえ、この全国平均「802円」という金額を見ると、近年の「ラーメンが800円から」という店も増えてきているのも、あながち的外れではないのかな、とも思えてくる。
アンケートでは都道府県別の金額も発表していて、それについては翌日の記事でも詳細に紹介している。
「ラーメン一杯に払える値段」、福岡県民は日本最安レベルだった
見出しにもなっている通り、福岡県の消費者が「ラーメン一杯の上限値」と考える金額は664円低い。全国でも45位で、46位が佐賀の640円、47位が大分の629円と、北部九州エリアに集中している。福岡県の詳細データを見ると、600円以下を上限と考える意見が全体の56.8%を占めている。これは、福岡県で実際に提供されているラーメンの価格帯が低いため、「600円もあれば美味しいラーメンが食べられるはず」と、食べる側の意識に影響していると考えられる。とはいえ、佐賀や大分では600円未満のラーメンは福岡県ほどは見かけない。ただ、高額なラーメンもあまりないように思えるので、ラーメン店の価格帯の幅が狭いとも考えられ、回答者の意識に影響を与えていると言えるかもしれない。
逆に、「ラーメン一杯の上限値」が高い順の１位は沖縄県の914円、２位は奈良県の939円、３位は島根県の900円。これら３県についての詳細データは発表されていないが、沖縄ではワンコイン未満で食べられる店も多い「沖縄そば」が根強い人気なので、ラーメンについては「非日常のごちそう」と捉えている回答者が多いのかもしれない。島根県ではラーメン専門店がそもそも少ないため、「ラーメンの値段はここまで」という上限意識がそもそもないとも想像できるし、回答数が少ない事も想像できる。しかし、奈良県についてはそれらの要素はない。2000円を超えるラーメンを出す人気店「まりお流ラーメン」の存在が影響しているのか、大阪や京都に美味しいラーメンを食べに行く交通費を含めているのか…。
もちろん正確な理由は分からないし、そもそもこのアンケート結果で県別の理由まで考えている人はいないかもしれない。とはいえ、せっかく都道府県別の平均値を出しているのなら、もう少し考察してほしかったなぁ、とネットニュースに注文をつけたくなる。まあ、配信側もラーメンについて考えてほしくてこのアンケートを実施したわけではなく、単なるアクセス数稼ぎでラーメンをネタにしているのだろうと想像はできるんですけどね。
□クロスレビュー「必食の一杯」
一杯のラーメンを三人が食べて語る。北島、山路、山本の三人が、今最も注目しているラーメン店の同じ一杯をクロスレビュー。それぞれの経験、それぞれの舌、それぞれの視点から浮かび上がる立体的なラーメンの姿。今回は今年で創業64年目を迎える、つけ麺発祥の老舗『中野 大勝軒』の「つけそば」を山路と山本が食べて、語ります。
「肉入りつけそば」700円
