>>321 magome さん。
>肉の脂は蕎麦やうどんと合わない
そうなんです！
だからわたしはできるだけそばには肉系は避けるように
していました。
但し、関西に戻ると、「牛」の甘みとうどんの出汁が
程よく絡んで、（甘みが近似しているから？）特に
冬の寒い時期に関西の牛肉のうどんを食べた時は
美味いと思うのです。
わたしは、ここらへんは、関西人の矜持…？
冬の寒い時期と言えば、東京にいたころは
あの濃い出汁で寒さをしのいでいたなあと
昔を思い出してますが、濃い出汁のほうが
美味いと思います。