メンタル料理講座ブロマガ
温泉卵放送のレシピ公開
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コメント
コメントを書く(ID:35783717)
温泉卵を冷やして食べようと思い冷蔵庫に入れたら生卵に戻ってました(笑)4つ一緒に温玉を作り、一つはすぐに食べて、それはおいしい温玉だったのですが、冷やした３つは生卵でした。
(ID:526661)
>>5
生卵に戻るってどういう状況だろう・・・？変性したタンパク質って基本的に不可逆じゃないの？
(ID:526661)
どういうわけか、放送の通り作ったら、放送通りの黄身が柔らかい温泉卵にならなかったです。同じ温度、時間なのに何故？玉子のサイズの問題だろうか？
うちのanovaだと、温度は同じで、50分でやったらいい感じ。もう少し短めでも行ける印象。色々試してみたら良さげですね。