マニュアル化しないと！って言うのは本来なら現場から出て来る話なんですよね、要は組織的になっている筈の職場の中でも実は能力差があり、
その人が居ないと仕事が捗らない、回らない、だから、その人が普段やっている事を分担し円滑に回そう、その人が休みでも通常と変わらない業務が順調に進む、みたいな話です、
そう言う話は私が居たシティホテルなどではよく言われて来た話なんですね、要はグランシェフが1人居て、メニュー構成から味付けまでそのシェフが居ないとその味が決まらないみたいな処が他のスタッフから見ると業務が滞る！みたいに言われて来た話です。あくまでもホテルの調理場の話としてです。
お客様からしたら本来ならばそのシェフの味が好きだから来ている訳で、そのシェフが作ってないなら価値無し！で終わりのはずなんですが、
其処はシティホテル、大組織、調理スタッフも10名くらいは軽く居る、それが1人のシェフの為に右往左往するなんて無駄だ！みたいな料理置いてけぼりの話にすり替わる。
それって私から言わせたら「いや、お前らがそのシェフの味を盛り付けを再現するくらい洗練して腕を上げれば良いだけやん？」で終わる話なんですよね、
要はスタッフ全てが属人化すれば良いだけ、そのシェフがスペシャリティとして出しているメニューでも、実はその下のスーシェフが作っているなんて当たり前の事。
お客様を騙している訳でもなんでも無くて、その味がシェフの味で、それと寸分違わぬ味付けと盛り付けが出来ていればオールオッケー！
つまりは属人化だ！マニュアル化は駄目だ！なんて、仕事が出来ないバカの僻みでしか無いってこってすよ、ワシら職人で無くても、
必ず大組織の中でも向き不向きがあり、適材適所が存在し、その小さな組織体の中で属人化は必ず有ります、そしてその方が必ず円滑に仕事が進む確率の方が高くなります、その小さな組織体の集合体が優秀な巨大組織を創り上げると考えるならば、属人化はウィンウィンじゃねーのかな？
と、今号のゴー宣を読んでガッテンガッテンしちゃいましたねえ、母恵夢垂れ流してるより仕事自分の現場黙々頑張れよな、ってその辞められた門下生さんに贈る言葉としまして終わりにしたいと思います。