物事にとって「いい塩梅」というものがどうかというのは、その都度試行錯誤するしかありません。ほんらい、料理を作るのに最初から決まったレシピがあるはずはなく、塩加減は味見しながら試すしかない。塩を一瓶全部ぶちこもうという人がいたら止めますが、代わりに砂糖を一瓶ぶち込もうとする人がいたら、これも止める。料理は全体のバランスですからね。それを都度味見をすればいいのに、よほど自信があるのか、シェフの気分で皿を出してくる輩が多い。だれかれの放言などというものは、舌がおかしい人か、出されたものは黙って食えという頑固親爺かどちらかなんでしょう。実は後者にも一理はあって、それは、どんなに人が頑張ろうと、全く齟齬のない社会なんて実現しえないし、不満の種はどこにでもあるということだったりします。ただ、それは余程人が出来た人物が言わない限り、世の中に受け入れられることではありません。真理は万人に開かれていると思いますが、それを言う資格は万人にはない、大衆が大好きな「お前が言うな」というセリフはこれを端的に表していますね。