「麺」についてのことでしたら、数年前から、広島では汁なし坦々麺が熱いです。
以前は広島つけ麺が有名で、瀬戸内の小魚を使い、かつおだしベースの味付けで、濃厚な味わいのスープにつけて食べることが多かったのですが、数年前からローカル番組でも何度も取り上げられ始めて、広島＝お好み焼きや牡蠣だけではなく、汁なし坦々麺を推しているようです。
この汁なし坦々麺は、麺に少量のスープと具材が絶妙に絡みあって、口の中が幸せでいっぱいになる辛さと旨みが凝縮されています。
想像するだけで、ヨダレが出るほどですよ。