かこつです。

以下質問のマジレス↓
「賞味期限、消費期限がすぎたものいつまで食べられる？」

野菜に関しては基本的に冷凍していれば1週間程度は長持ちするものが多いですが、最初から切られているカット野菜などは冷凍でも3日程度になります。
葉物や茎物の方が早く腐る傾向にあるようです。

お肉、魚等に関して
魚はトレーなどから取り出し、キッチンペーパーに包んだ状態で密封、冷凍で1週間(変色しているところは除くこと、異臭がした場合は食べないこと)
お肉は使用用途が決まっている場合は味付けをした状態で冷凍にしておけば割と1週間ちょっとはもちます。

冷凍食品に関しては消費期限が多いと思いますので温める前にやめておいた方がいいかと思います。
プリンやフルーツなどは賞味期限から1週間後程度が消費期限になると言う考えでいいと思います。（ヨーグルト等発酵食品は除く）

ぜひご参考にしてください。