かこつです。
GW中に名古屋にある徳川美術館に行き、刀を見に行く予定です。前にも刀に釣られ行ったのですが、今回のとくびぐみそろいぶみも興味深いですので...。勿論その他の歴史的作品ももう一度見たいですね！
もしホットケーキミックスでしたら、ダマが少し残る程度まで混ぜるらしく、混ぜ過ぎは膨らみにくいらしいです。ようつべで牛乳パックで型を作った動画がありましたので時間があれば暇潰し程度に見て頂けるとよいかもしれません。
お店は行ったことないので分かりませんね...、お力になれず申し訳ないです。
良いお店があったらコメントで紹介させて頂きますね。