関東では桜が散っている頃なのですね。私の住む地域はまだまだ寒く、開花は毎年5月のゴールデンウィーク明け以降になります。
早く桜が見たいなとそわそわしているのもまた一興かなと思い(込みながら)暖かくなるのを待っています。
ホットケーキは他の方も書いている通り、メレンゲを作り、混ぜ終わった生地の中に混ぜると美味しくなります。
混ぜる際は泡が潰れないようにゴムベラなどでさっくり混ぜると焼きあがった時のふわふわ感が増しますよ！
焼く際にはフライパンの蓋を閉めると膨らみやすくなります。
私のおすすめは油を多めに引くと外側だけ揚がって、外はサクサク中はふわっとになるので、もしホットケーキをご自分で作る際には参考にして頂けると幸いです。
暖かい日が続きますが、まだまだ夜などは冷え込みますので、お身体に気を付けて下さいませ。