かこつです。 関東の民ではないので良いお店は存じ上げないのですが、ホットケーキを作る際には二人分に対し大さじ1～2程マヨネーズを生地に入れると良いのだとか。 生地にマヨネーズを混ぜて焼くと、乳化された植物油や酢がグルテンの形成に影響を与えるため、生地がふくらみやすく、やわらかになるそうですよ。 他にも炭酸水を入れる方法もあるようですね。 もしよければお試しください！
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かこつです。
関東の民ではないので良いお店は存じ上げないのですが、ホットケーキを作る際には二人分に対し大さじ1～2程マヨネーズを生地に入れると良いのだとか。
生地にマヨネーズを混ぜて焼くと、乳化された植物油や酢がグルテンの形成に影響を与えるため、生地がふくらみやすく、やわらかになるそうですよ。
他にも炭酸水を入れる方法もあるようですね。
もしよければお試しください！