●大阪府八尾市地域編集長 sapunapiたえの記事をご紹介します！
大阪府八尾市では、八尾若ごぼうという、
葉っぱ・茎・小さい根の食感と、香りを楽しむ野菜があります。
「八尾若ごぼうが採れるとそろそろ春だよ」と言われるくらい春の代名詞になるほどです。
その「八尾若ごぼう」の蕎麦が『そば処・酒房 楠喜』さんでお目見えしました！
４代目大将と若女将さんが（べっぴんさんでしょ♪）１２月に畑で葉っぱを刈り取り、
キレイなものだけを選別し
乾燥をさせ、もぐさのようなフワッフワな若ごぼうの乾燥させたものが出来ます。
それを更科蕎麦にこね入れ、八尾若ごぼう蕎麦をうちます。
食物繊維が多い若ごぼうを蕎麦にこね入れるには、
つなぎ加減・色目など、とても苦労をしたそうで、
これだという蕎麦ができるまでに７年かかったそうです。
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（左）八尾若ごぼうと桜海老のかき揚げ
（下）若ごぼう入り蕎麦つゆ
（右）八尾若ごぼう蕎麦
（下）天つゆ
「蕎麦のこしと、春のほろ苦み」がより感じやすく
「ああ～春やな～、美味しいな～」としみじみしていただけるのでオススメです。
今年の春のほろ苦みを楽しめますよ。
＊「八尾若ごぼう蕎麦」は八尾若ごぼうの収穫時期が終わるまでの限定メニューです。
いつまで食べることが出来るかは、電話でお問い合わせください。
（恐らく４月いっぱいまでとのこと）
～DATA～
そば処・酒房 楠喜
大阪府八尾市本町５－３－１１
（ファミリーロード内）
定休日：月曜日
11:30～21:00
０７２－９２２－７２９８
楠喜ＨＰ
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