食感はまるでチーズ。シンプルに作る、お豆腐のおつまみ

お味噌料理で好評だったもの。まずは「お豆腐の味噌漬け」です。食感はチーズのよう。でもお豆腐なのでヘルシー。

最大のポイントは「水切り」。しっかり水切りすることで、みそ床にもつかりやすくなります。

みそ床の配合はごくシンプルなもの。これをベースに、甘くしたければお砂糖を加え、塩辛くしたければお醤油をプラスして下さいね。お豆腐の他にクリームチーズやプロセスチーズなども、このみそ床で作るとおいしいです。

また、酒を紹興酒や焼酎に変えてもおいしく出来ますよ。一味や七味をふりかけて食べるのもオススメです！

『お豆腐の味噌漬け』

【材料】2人分
・もめん豆腐（1丁）

＜みそ床＞
・みそ（大さじ3）
・みりん（大さじ1）
・酒（大さじ1）

【作り方】

1. もめん豆腐はキッチンペーパーで包んでバットなどにのせ、おもし（500gくらい）をして半日程しっかりと水切りをする。
※途中で何度かペーパーを代えるとよりしっかり水切りできますよ♪

2. ボウルに＜みそ床＞を入れよく混ぜ、ラップの上に半量広げる。

3. （2）にもめん豆腐を並べ、残りの＜みそ床＞をかけ、ラップで包み冷蔵庫で2～3日おく。
※写真のお豆腐は3日漬けたものです。

4. もめん豆腐を取り出してみそを拭い、食べやすい大きさに切り器に盛る。

【関連記事】
・そうだ、お味噌を作ろう
・和風のおもてなしディナー「味噌ベースのきんぴら」
・材料は、大豆・米麹・塩だけ。手作りお味噌を作ってみよう