この夏は、手作りドレッシングでサラダを楽しみます

手作りドレッシングでサラダを食べたことはありますか？ 筆者も去年からドレッシングは手作りに切り替えたのですが、意外とさっぱり食べられて美味しいんです。野菜はなんでも合いますが、今回はアボカド、トマト、コーンを使ったサラダをご紹介します。

『出作りドレッシングのアボカドトマトコーンサラダ』

【材料】（4-6人分）

・コーン（2カップ）※茹でた物でも缶詰でもOK

・アボカド（1-2個）

・ミニトマト（2パック）

・玉ねぎ（刻んで1/2カップ）※レッドオニオンがおすすめ

ドレッシング

・オリーブオイル（大さじ2）

・ライム汁（大さじ1）

・小さく削ったライムの皮（小さじ1/2）

・細かく刻んだパクチー（1/4カップ）

・塩こしょう（各小さじ1/4）

【作り方】

1. コーンを茹でるか、缶詰なら水分をきっておく。

2. アボカドは1-1.5センチ角程度、ミニトマトは半分に切る。

3. 玉ねぎは0.5-1センチ角に切る。辛みがあったら塩を揉み込み（分量外）水で洗い、水分をきる。

4. ドレッシングの材料を合わせる。

5. 野菜をボウルに全て合わせ、4のドレッシングを注いで良く混ぜる。

ライムが無い場合はレモンでもOK。その場合は少し分量より多めに。

パクチーが無い時はお好きなハーブで代用してください。

ドレッシングを混ぜる時は、オリーブオイル以外をまず合わせ、最後にオイルを少しずつ混ぜていくと良いですよ。

すぐに食べても良いですが、しばらく冷蔵庫に冷やしておくと味が馴染んでこれまた美味しい。お好みで、オリーブオイルの半量をごま油に変えたり、調理した鶏肉を添えるのもおすすめです。

節約にもなり味も濃くないので夏の食欲が無い時にもぴったりですよ。ぜひおためしください。

CORN, AVOCADO, AND TOMATO SALAD

［The Girl Who Ate Everything］