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そういえば、ゼラチンの重要性について書いたことがなかったので、簡単にまとめておきます。

 

 

ゼラチンってのはご存じコラーゲンを加熱して作る、お菓子なんかによく使われる食品のこと。というと体に悪そうなイメージを持つ方もいるかもですが、その実態はタンパク質のかたまりでして、かなり体にはよろしいんですよ（だいたい98〜99％はタンパク質）。

 

 

しかもゼラチンが特徴的なのは、普通の肉とはアミノ酸の構成が大きく違うところです。「正しい肉の食べ方」にもチラッと書いたとおりゼラチンは、

 

  • グリシン
  • プロリン
  • リジン

 

といったアミノ酸が多めでして（特にグリシンが豊富）、このポイントが普通の肉とは違った作用を生み出すんですよね。

 

 

なので、いつも鶏むね肉とか赤身肉ばかり食べてるような方は、アミノバランスの偏りを減らすためにも、ゼラチンを意識してとるのが吉。というわけで今回は、

 

  1. ゼラチンで期待できるメリット
  2. ゼラチンをいかに増やすか？

 

の2点にしぼって考えていきたいと思います。