【＃１１】ななピ弁当

キャラ弁だよ！！
海苔とチーズ切るの難しかったね！
（写真撮影：あっちゃん）

ご飯れんじろう

〇材料（１人分）―――――
●ご飯..........................一合
●酢.............................大さじ１と１/２
●砂糖..........................大さじ１
●塩.............................小さじ１/２
●白胡麻.......................大さじ１

●味海苔.......................１～２枚
●スライスチーズ............１枚

●卵..............................１個
●水溶き片栗粉................小さじ１
●塩...............................少々

●市販の漬物....................適量
―――――――――――――――――

◎作り方
01．炊いたご飯から1/3(1合分)を取り出す。

　
02．酢、砂糖、塩をよく混ぜてすし酢をつくる。
　　市販のすし酢をパッケージ記載の分量にしてもOK。


03．すし酢を01のご飯に回しかける。
　　※塩や砂糖はご飯で溶けますが、気になる場合は、
　　　すし酢を電子レンジで1分加熱してから回しかける。


04．白胡麻をかけ、しゃもじで切り分けるように混ぜる。


05．お弁当に広げておく。
　　※ポイント　
　　　ご飯が温かいと海苔がへたるので、
　　　デコレーションはご飯が冷めてから行う。


06．薄焼き卵を作る。
　　卵を割り混ぜ、水で片栗粉を溶かしておく。　
　　水と片栗粉の比率は1:1です。


07．06の水溶き片栗粉小さじ1と塩少々を卵に入れ、
　　混ぜ合わせる。


08．滑らかな薄焼き卵にするため、
　　　07の卵液をざるや茶こしで濾す。


09．薄く油をひいたフライパンを中火で熱し、
　　弱火に落としてから08の卵液を広げる。
　　※フライパンが小さかったら2回に分けてください
　　　(少ししか使わないですが、失敗したとき用に
　　　　2枚焼いた方が良いと思います。)
　　※錦糸卵を作るわけではないので、多少分厚くても
　　　問題ないです。


10．粗熱が取れたら包丁でれんじろうの
　　持ちて？とつまみを切り出しておく。


11.れんじろうのイラストを見ながら、
　海苔とチーズを調理用ハサミで切る。
　※チーズで目や口、ほほの線、「773」を表現します。
　　海苔の使用枚数はサイズによります。


12.ご飯に配置して完成。市販の漬物も添える。


おかず①　唐揚げ

〇材料（2～3人分）―――――

●鶏もも肉..........................２枚（６００～７００ｇ）

A●おろしニンニク..................大さじ１
　●おろし生姜.......................大さじ１
　●酒...................................大さじ１/２
　●塩...................................小さじ１
　●胡麻.................................適量
　●レモン汁...........................大さじ１

B●卵白..................................１個分
  ●醤油..................................大さじ１
 
C●片栗粉...............................大さじ３
  ●小麦粉...............................大さじ３

  ●レタス少々


―――――――――――――――――

◎作り方

01.鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、
　一口大に切り分けておく。
　もも肉1枚で8~10個が目安。

02.01にAの調味料を揉み込む。


03.ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど馴染ませる。


04.03を冷蔵庫から取り出し、Bをかけ、
　　よく揉み込む。

05.水気を取り除く。水気が多い時は
　キッチンペーパーで吸わせる。
　※水気が多いとぺちゃっとした唐揚げになります。　
　　卵は卵白だけにすると、かりっと揚がります。
　　
06.05にCを合わせ、絡ませる。


07.皮を広げて、肉をくるんで形を整える。
　※この作業が重要です。形が綺麗に揚がり、
　　皮がしっかり油にさらされるため、
　　皮がかりっとして食感がよくなります。


08.2度揚げにする。1回めは170℃で3分~3分半揚げる。
　　※1度にたくさん揚げない。温度が下がり、
　　　カラリと揚がらない。
　　※大き目の肉から油に入れる。
　　※衣が固まる前に触ると剥がれてしまうので、
　　　揚げはじめ1分半は触らない。

09.途中返して、きつね色になるまで揚げる。


10.少し休ませて、2回目は180度で、肉の大きさや
　　1回目の焼き色加減により、30秒~１分弱揚げる。
　※休ませている間に残りの肉を揚げ、
　　1回目を揚げきってから2回目に取り掛かると
　　自然に2度揚げになります。


11.揚げた肉はパットに網を敷いたうえに乗せて油を切る。

12.弁当箱にレタスを敷いて、唐揚げを詰める。



おかず②卵焼き

〇材料（４人分）―――――

●卵..........................大３個（＋唐揚げの残りの卵黄）
●白だし.....................小さじ２
●水...........................大さじ２
●塩...........................ひとつまみ

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◎作り方
01.ボウルに卵を割り入れておく。　
　　唐揚げのあまりの卵黄を足してもOK。


02.箸で白身を分けるように混ぜ、白だし、水、
　　塩を加えて混ぜる。


03.ざるで濾す。できれば2回濾す。
　　※濾すことで滑らかでふっくらとした
　　　仕上がりになります


04.ざるに残ったときはスプーンで押さえる
　　ようにして濾す。


05.卵焼き用のフライパンの油をひき、箸、
　　フライ返しを用意する。
　　小皿に油を少量入れ、キッチンペーパーに
　　含ませておく。
　　※焼き始めると余裕がないので、手の届く
　　　範囲に揃えておく。


06.フライパンを火にかける。できれば強火で。
　※不安でも中火程度の火力でやらないと
　　ふっくら仕上がりません。


07.フライパンがよく温まったら、卵液の
　1/3を流し入れる。


08.気泡を軽く潰す。


09.表面が固まってきたら、フライ返しで
　奥から1/3くらいまで卵を折って、
　一呼吸おいてからもう一度折る。
　※箸よりフライ返しで返す方がやりやすいので
　　オススメです。


10.卵焼きをフライパンの奥へ移動させる。


11.２回目も1/3量を入れる。少し卵焼きを
　　持ち上げて、卵焼きの下に卵液を流し込む。


12.先程と同様に卵をまく。


13.油が足りてないようだったら、キッチンペーパーに
　　浸みこませた油をここでひき、
　　残りの卵液を流し入れる。
　　※卵を焼く回数は3回でおさめたほうがふっくら
　　　焼き上がります（小分けにするとぺしゃっとした
　　　高さのない卵焼きになる）が、卵液が思ったより
　　　残っていたらもう一回分けて4回にしてください。


14.最後は２つ折り。


15.皿に取り出して熱を取っておく。


16.粗熱が取れたら切り分ける。
　　小さ目八等分にすると、食べやすく、可愛らしい
　　フォルムになります。

　

おかず③-1人参しりしり

〇材料（４人分）―――――

●人参..................................中１本
●ツナ缶...............................１缶（７０ｇ）
●ごま油................................大さじ１
●鶏ガラスープ顆粒..................少々
●あらびき故障........................少々

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◎作り方

01.人参はピーラーで皮を剥いておく
　　※流通の段階で皮を剥かれた状態ですが
　　　特に生食する場合は口当たりが悪いので
　　　切る前に剥いた方がよいです。


02.しりしり器で千切りする。
    ※しりしり器はあまり売っていないかもしれません
　　切り口がチェンジできるタイプのスライサーで
　　似たような切り口のものがあると思います。
　　短い千切りになればOK。

03.ツナ缶の油をよく切っておく。
　※ツナ缶の油は生臭さの原因になります。

04.人参の入ったボウルにツナを入れ、
　　ごま油、鶏ガラスープ顆粒、あらびき胡椒を入れる。
　　※味見して調整してください。

05.作り置きにもなります。彩りが良いので、
　　お弁当にオススメです。



おかず③-2
春菊のおかかポン酢和え

〇材料（４人分）―――――

●春菊...................................２～３束（１００ｇ）
●かつお節..............................一掴み
●ポン酢醤油...........................大さじ１
●砂糖....................................小さじ１/２
●春菊を茹でる用の水................７００ｍｌ
●塩........................................小さじ１/２

―――――――――――――――――

◎作り方

01.春菊は根を落として三等分にし、
　　よく洗う。


02.鍋に水と塩を入れ、湯を沸かして01の
　　春菊を茎からいれる。


03.1分ほどで火が通るので、取り出す。


04.流水にさらす。


05.よく絞る。
　　※水っぽくならないよう、
　　　よく絞ってください。


06.春菊をボウルに入れ、かつお節を
　一掴み入れる。


07.06に砂糖、ポン酢醤油を入れ、混ぜたら完成。


08.おかか和えも弁当のおかずに向きます。


おかず④
パプリカとしめじの焼き肉のタレ他
〇材料（４人分）―――――

●パプリカ（赤）..........................小１個
●パプリカ（黄）..........................小１個
●しめじ.....................................１/２パック
●塩............................................少々
●小麦粉......................................大さじ１
●焼き肉のタレ.............................適量

―――――――――――――――――

◎作り方

01.パプリカは種とヘタを取り、
　一口大の乱切りにしておく。


02.しめじは石突を切り分け、
　　ほぐしておく。


03.フライパンに油を入れ、パプリカ、
　　しめじを入れ、塩を振る。


04.パプリカに多少焦げ目がつくまで放置
　気味に炒める。
　※炒めものはあまりかき混ぜると温度が下がり
　　べちゃっとした仕上がりになります。
　　フライパンの材質にもよりますが、
　　野菜から水分が出るので、案外焦げ付きません。


05.小麦粉を振り入れて具材に馴染ませたら、
　　焼肉のタレを回してかけて炒める。
　　※パプリカが甘いので、タレは中辛～が良いと思います。

06.焼き肉のタレがとろっとしたら完成。


カラフルななぴいちご
〇材料（４人分）―――――

●いちご.......................................................１パック
●コーティングチョコ（ミルクチョコでも可）.......５０ｇ
●ジュエリーシュガー.......................................５袋
●ラズベリーフリーズドライパウダー...................１袋

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◎作り方

01.いちごは洗ってキッチンペーパーで
　水気を拭いておく。

02.コーティングチョコを湯煎する。
　　鍋にぬるい湯を沸かし、
　　一まわり小さなボウルにチョコを入れ、
　　湯煎にかけてください。

03.ジュエリーシュガーとフリーズドライパウダー
　　の袋を開けて7色準備する。
　　※ジュエリーシュガーの色が7色ない場合は
　　　ジュエリーシュガーを絵の具の容量で足りない色
　　　を補ってください。

04.イチゴの片面にチョコをつける。


05.チョコを容器の上で少し持ち、
　　チョコが垂れなくなるのを待つ。


06.スプーンでジュエリーシュガーや
　　フリーズドライパウダーを掬ってイチゴに
　　まぶす。

07.網の上に置いて乾かす。
　※すぐに固まります。


08.冷蔵庫で冷やしてから食べる。



＼完成ナノデス／
Ψ［●∀●］Ρ

レシピ提供：リゾット様