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【#13】そばめし/鉄板イタリアン

2020/05/28 13:53 投稿

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鉄板だって
!!
本格的だね!
(写真撮影:あっちゃん)


鉄板イタリアン(ナポリタン)

〇材料(2人分)
―――――
●スパゲティ..........................2人分(150g)
●赤ウインナー........................6本
●玉ねぎ................................1/4(小さめなら1/2個)
●ピーマン.............................1個

●オリーブオイル......................大さじ1
●バター..................................10g

●塩胡椒..................................適量

●卵........................................4個
●牛乳......................................大さじ2
●塩.........................................少々


A(その他材料)
●ケチャップ..........................大さじ8
●ウスターソース....................大さじ2
●砂糖...................................小さじ1/2

(お好みで)
●タバスコ...............................適量
●グリンピース.........................適量

●粉チーズ...............................適量



―――――――――――――――――

◎作り方

01.玉ねぎは皮を剥いて、繊維に沿って薄切りにする。

 

02.ピーマンは縦に割り、種を取って、横に薄切りにする。



03.赤ウインナーは縦半分にして、
  全体に格子状に浅く切り込みを入れる。
  切り込みを入れることで味の馴染みがよくなり、
  見た目もよくなります。


04.それぞれ分けて炒めるため、玉ねぎ、赤ウインナー、
   ピーマンでわけておく。
   ※玉ねぎ→赤ウインナー→ピーマンの順で炒めます。


05.Aを混ぜておく。
  ※先にしっかり混ぜておいた方が
   味にむらができません。


06.大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、
  水に対して0.5~1%程度の塩を入れ、
  スパゲティを茹でる。
  ※二人分なら3リットルに塩大さじ2弱が目安です。
   塩は不要な考え方もあります。


07.スパゲティがゆであがったらザルに入れて水気をきる。
  ※スパゲティを茹でている間に以下(08.~13.)
   の工程を進めてください。


08.卵を割り入れ、牛乳。塩と混ぜ合わせる。
  しっかり混ぜてふんわりとした生地にする。
  半量ずつ小さなボウルに分けておく。
  ※半量ずつ小さなボウルに分けておく。


09.大き目のフライパンにオリーブオイル、バターを入れ、
  中火にかける。


10.玉ねぎから炒める。しっかりバターに絡ませる。


11.玉ねぎがしんなりしたら、赤ウインナーを加え、
  塩胡椒をする。胡椒は強めに振る。

12.ピーマンを加え、軽く炒め合わせる。
  ※彩りとシャキシャキ感を残すため、
   ピーマンには火を入れすぎない。

13.05で混ぜ合わせた調味料をかけ、具材に絡ませる。

14.茹でておいたスパゲティを入れ、しっかり絡ませたら、
   一人分ずつ分けておく。

15.スキレット(鉄フライパン)にサラダ油を薄くひく。
   ※ここから手際勝負、スピード勝負なので
    コンロ周辺に卵液やイタリアン(ナポリタン)を
    置いておく。

16.フライパンを十分に熱したら、08の卵液一人分を
  3/4量ほど注ぐ。気泡は軽く潰す。


17.14のイタリアン(ナポリタン)を盛り、
   残りの卵液を回しかけ、火を止める。
   ※卵が半熟のうちに進める。スピード勝負!

18.胡椒を利かせる。

19.お好みで、グリーンピースを乗せる。
   さらにお好みで、タバスコ、
   粉チーズをかけたら完成。

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焼きそばも炒飯も
炒めるだけの簡単ご飯!
(写真撮影:あっちゃん)


そばめし

〇材料(2人~3人分)
―――――

●中華麺..............................1玉
●ご飯.................................200g

●豚コマ肉............................100g(豚バラ肉でもOK)
●キャベツ............................1~2枚(80g)
●もやし...............................50g
●人参..................................1/4本
●細葱..................................2~3本


●サラダ油.............................大さじ1
●塩胡椒................................少々

A●どろソース.........................大さじ3
   (なければ中濃ソース+粉唐辛子少々)
 ●醤油.................................大さじ1/2

 


―――――――――――――――――

◎作り方

01.キャベツをざく切りにする
        ※葉を畳んで一旦太めの細切りにし、
   横を向けてざく切りにするとやりやすいです。

02.人参は火の通りが悪いので細かく切り分ける。
   ピーラーで皮を剥き根元(細かい方)か
   1/4ほどカットする


03.細葱は根を落とし、3分割して重ね、
  ざく切りにする。


04.もやしもざく切りにする。
 ※長さの目安は1本を半分~1/3くらいですが、
  適当で大丈夫です。
  人参以外はすべてざく切りで大丈夫です。


05.中華麺は2cmほどの長さに切り分ける。
  手でほぐしておく。
  
06.豚肉2cm角に切り分ける


07.炊いたご飯を用意しておく。
  具材は、豚肉、葱、人参+キャベツ+もやし
  で分けておくと焦らずにすみます。


08.大き目のフライパンにサラダ油をひき、中火で熱する
  十分に熱せられたら豚肉を入れ、広げ焼き、
  塩胡椒を振る。
  ※大きいフライパンを使ってください。



09.豚肉にしっかり焼き色が付くまで放置気味に
  焼き付ける。


10.キャベツ、人参、もやしを入れ、軽く炒める。
 ※水気が出るため野菜は炒めすぎない。
  歯ごたえも残したい。



11.中華麺、ご飯を入れ、フライパンの中で広げて
  焼き付ける。
 ※ご飯や中華麺に軽く焼き色がつくように炒めると、
  パリッとした食感が楽しめます。

12.Aの調味料をかけ、混ぜ焼く。

13.最後にネギを入れ、軽く混ぜ合わせる。
  (ネギが苦手な方はこの工程は飛ばしてください)

14.皿に盛り、お好みで紅ショウガやかつお節、
  青のりを振る




\完成ナノデス/
Ψ[●∀●]Ρ

レシピ提供:リゾット様

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