肉!バター!醤油!にんにく!ガツンとパスタ!
(写真撮影:大久保瑠美さん)
〇材料(2人前)―――――――
・パスタ(ゆで時間9分).......200g
●レンコン...........................12cm
●鶏もも肉...........................200g
●料理酒..............................大さじ1
●塩....................................小さじ1/4
●砂糖.................................小さじ1/2
●バター..............................30g
●にんにく...........................2片
●醤油.................................適量
●一味唐辛子........................適量
■万能ねぎ...........................適量
―――――――――――――――――
◎作り方
01.塩水でお湯を鍋に沸かす【お湯3Lに対して塩大さじ2(10%濃度)】
02.レンコンは皮をむき、包丁で半月・イチョウ切りにして
すべてボウルに水をはってさらしておく
(レンコンが硬い場合ラップでくるんで5~600Wのレンジで3分チン
取り出すときとても熱いので注意!!)
03.ボウルにもも肉は皮を剥がして食べやすい大きさにぶつ切りにし、
ボウルに酒、塩、砂糖と一緒にいれてよくもんで下味をつける
04.にんにくは包丁の腹で押しつぶして皮を剥がし、
焦げやすい芽を取り除いてみじん切りにする
05.バター20gをとかしてにんにく、一味を入れて
香りと辛味をバターにうつす
06.にんにくバターがなじんだらパスタを茹でる(ゆで時間は1分短く8分)
07.もも肉を炒めて焦げ目がうっすらとつきはじめたら
レンコンを追加し、追いバター10gも投下して炒める
08.パスタの茹であがる2分前に醤油を鍋肌から注ぎ、味見しつつ調整
(このあとゆで汁の塩水が加わるのでちょっと薄いくらいでOK)
10.パスタが茹で上がったら一旦炒めた具材たちをお皿に逃がし、
(面倒くさかったらそのままでもOK)
ゆで汁をフライパンに加えてヘラでよくまぜ乳化させ、
ソースをつくり湯切りせずにパスタを投入して和える
11.(取り出している場合)具材をフライパンに戻して
温めなおしつつよく混ぜる
12.パスタを皿に盛る
13.もも肉とレンコンをのせ、万能ねぎ、一味唐辛子を散らす
\完成ナノデス/
Ψ[●∀●]Ρ
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こちらもレシピありがとうございます、ガッツリ食べたい時はこっちですね。