梅の酸味とだしのうま味を利かせた冷製パスタです！
（写真撮影：大久保瑠美さん）

〇材料（2人前）―――――――
・パスタ（ゆで時間９分）.......２００ｇ
・ごま油..............................少々　
●紀州南高梅（塩分8％）........４～６粒
●めんつゆ（3倍濃縮）...........大さじ２
●水....................................３００ｍｌ
●昆布だしの素（顆粒タイプ）..小さじ２
●ショウガ（チューブ）..........少々
●大葉.................................６枚
●玉ねぎ..............................１／２個
●大根.................................５ｃｍ
●ツナ缶（オイル漬け）..........１缶
■紅小梅..............................２粒
■刻み海苔...........................少々
■白ごま..............................少々
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◎作り方
01．塩水でお湯を鍋に沸かす【お湯3Lに対して塩大さじ2（10％濃度）】

02．紀州南高梅は種を取り除いて包丁で叩き、ペースト状にする

03．ボウルにめんつゆ、水、だしの素、
　　２の梅ペースト、ショウガを入れて匙でよく混ぜる
　（本番中は2倍希釈を小さじで量ってるので見様見真似は要注意！）

04．玉ねぎは繊維に対して水平に薄くスライスしてボウルの水にさらす

05．お湯が沸いたらパスタを茹でる（ゆで時間は1分短く8分）

06．大根をおろし器で大根おろしにして３に加えて混ぜる

07．ツナ缶をあけてオイルごと６に加える

08．大葉を細かい千切りとみじん切りにする（半々くらい）

09．紅小梅は種を取り除いて粗めのみじん切りにする
　（売ってない場合コンビニのお菓子コーナーのカリカリ梅で代用可）

10．パスタが茹で上がったらザルにあげて冷水でしめて
　　ごま油を少量回しかけて和えて麺同士がくっつかないようにする

11．玉ねぎを水からとりだして、よく絞る

12．パスタを皿に盛る

13．玉ねぎと大葉をすべて７のスープにいれて混ぜる

14．パスタの上から匙でスープをかける

15．刻み海苔と白ごまと紅小梅を飾りとして上からまんべんなく散らす

＼完成ナノデス／
Ψ［●∀●］Ρ