毎日暑い日が続いています。これだけ暑いと、食べるのも作るのも億劫ですが、さらっと口当たりの良い「夏スープ」はいかがでしょう。旬の夏野菜を使ったもの、加熱不要のもの、つめたく冷やして食べるものなど、夏向けのおいしそうなスープを色ベースで集めてみました。
涼しげな紫色
ブルーベリーの冷製スープ、ミント風味。ブルーベリーの紫色が涼しげなこちらはココナッツベース。ほんのり甘くてデザート感覚でいただけます。
艶やかなピンク色
赤ビーツときゅうりの冷たいヨーグルトスープ。自然の色とは思えないこの鮮やかさ！ 赤ビーツはアンチエイジングや疲労回復に効果抜群です。
パワフルな赤色
スイカのスパイシーガスパチョ。スイカに含まれる話題のダイエット成分「シトルリン」をスープでも。
陽気なオレンジ色
ズッキーニとくるみのクリーミースープ。クリーミーなのにクリーム不使用。タイムとレモンが爽やかなスープ。
そして、生食できるフレッシュなとうもろこしが手に入ったらぜひ試してみたいレシピがこちら。
優しい黄色
イエロートマトととうもろこしのガスパチョ。作り方は驚くほど簡単。トマト、とうもろこしは芯とヘタをとり、黄パプリカ、玉ねぎはざくざくと。にんにくはみじん切り。それらをカイエンペッパー、塩、シャンパンか白ワインビネガー、エキストラバージンオリーブオイルと一緒にハイパワーのミキサーにかけるだけ。ねぎ、アボカド、ローストアーモンドなど、お好みのトッピングで召し上がれ。
さわやかな黄緑色
きゅうりの冷製スープ。ハーブたっぷりで大人の味、きれいなグリーンが夏らしいスープ。
ハッピーな緑色
アボカドのクリームスープ。生クリーム、チキンストック、バターを使う代わりにココナッツミルクやベジストックを用いてビーガン向けに作られたレシピ。
これらのレシピのように、パセリやディルなどの夏においしく感じるハーブや、爽やかな風味のライム果汁、熱をとるヨーグルトなど上手に使えば、食欲が落ち気味のときにも食べやすくなりそうです。どれも、ブレンダーやミキサーで「ガガー」っと系なのでラクちん、暑い日にコンロの前に長時間立つ必要もありません。色を楽しみつつおいしくいただき、残りの夏も健康に乗り切りたいものです。
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