自給自足的生活という言葉はもうすでに新しいものではなくなったような気がします。私の周りにも、実際にそんな生活をしている人が結構いて、うらやましくも、ずぼらな自分にできるのだろうかという不安もあり踏み出せないでいます。

そんな私ですが、庭には食べられる植物がけっこうあります。それは、ほったらかしで育ってくれるハーブを中心に植えているから。肥料も特に必要とせず、暖かい時期にはあっという間に成長します。最近ではルッコラが最盛期で、２年目のルッコラが咲かせた花を飽きるほどいただきました。そのほかには、イタリアンパセリやローズマリー、パクチー、ミント、夏になればしそやバジル、秋にはカモミール......。あると嬉しいけれど、買うとちょっと高いなあ、というハーブたち。なくてもいいものだけれど、あると料理の幅が広がるなあと思います。それにフレッシュハーブのお茶は、ドライのものとはまったくちがうおいしさです。

自給自足までは遠くおよばないけれど、自分の家の庭で育ったものを、採ってすぐにいただくのはなんともうれしく、豊かだなあと感じます。たとえ庭がなくても、ハーブ類はプランターでも栽培できます。私も庭のない家に住んでいたときは、ベランダでプランター栽培をしていました。そのときどきの自分にできるサイズで、自給自足的な暮らしをする。ちょっと生活が楽しくなるかもしれません。

今日食べたもの：きのこと春雨のレモンパクチー炒め

庭のパクチーが元気よく茂っていたのでパクチーパーティーをしました。これはそのときのひと品です。

エリンギを輪切りにし（こうするとちょっと食感が楽しい感じになります）、えのきを適当なサイズに切ります。フライパンに菜種油を入れて火にかけ、きのこを加えてざっと炒め、塩をふって混ぜます。きのこに火が通りきらないうちに火を止めて蓋をし、予熱で火を入れます。

きのこに火が通ったら、もう一度火をつけ、戻して適当なサイズに切った春雨を加えて炒め、火を止める直前にレモン汁をひとまわし。皿に盛ったら、パクチーを好きなだけ上に乗せてできあがり。パクチーが苦手な方は、パセリにしてもいいかもしれません。