パソコンで疲れた目に！ 刺身の「つま」驚きの実力

ビタミンの豊富さと、サラダやサンドウィッチにそのまま入れて食べられるという手軽さからブームとなったスプラウト。いつの間にか、ブロッコリーやマスタードなど種類も増え、ヘルシーなお洒落野菜という地位に収まっています。

刺身の｢つま｣として知られるマジックレッド

そんなスプラウトにマジックレッドという種類を発見しました。マジックレッドとは紅たでのことで、日本では昔から刺身のツマや薬味として使われているもの。

特徴はもちろんその赤い色にあります。赤はポリフェノールの一種のアントシアニン色素で、ブルーベリーや赤ワインに含まれていることで知られる成分。アントシアニンは目に良いうえに、強い抗酸化作用があるとしても注目を集め、とくにビタミンと一緒に摂取するとその抗酸化作用が効果的に発揮されると言われています。

マジックレッドを栽培している大分県の「花まる園芸」によると、紅たでにはアントシアニンだけでなく、ビタミンCやルテインなど、健康や美容にうれしい成分を含んでいるのだそう。積極的に摂らない手はありません。

オフィスワーカー＆女性におすすめ

日々パソコンの画面に向かうことが多いオフィスワーカーはもちろん、女性全般におすすめしたい野菜と言えます。赤い野菜は料理の彩りをよくしてくれるので、料理を作るという視点からも重宝します。パックから出してそのまま食べられるので、冷蔵庫に常備しておくと便利！ ほどよい苦みが美味のマジックレッドは、おそばやおうどんの薬味にもピッタリです。

[紅タデ,花まる園芸,栄養素事典]

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（小林繭）