外を歩くと、頬を触る風に秋を感じます。風水の話しになりますが、風水では万物を五行（木・火・土・金・水）という要素で表し、季節の変り目である今は、五行でいうところの「土」にあたるそうです。
「土」という季節は、秋へうつろう時で、万物のエネルギーは下降へ向かい、感情がコロコロと変化し、一喜一憂と気持ちが不安定になりやすいとか。また「土」は胃や膵臓に対応しており、この臓器を元気にすることが、落ち着いた気持ちで秋を過ごすポイントです。
捨ててしまう野菜くずで、栄養たっぷりスープそこで、「土」の季節にオススメしたいのが、大地から生まれる野菜の切れ端を使ったスープ「ベジブロス」です。
材料は普段は捨ててしまうような、玉ねぎの皮や、きのこの石づきなどの野菜くず。実はそこにこそ、細胞を活性化してくれるフィトケミカルやミネラルなどの栄養素がたっぷりと含まれているので、疲れが出る季節の変わり目、心身のリセットに取り入れたいレシピです。
暖かく栄養たっぷりのスープをゆっくり飲むだけで、心が落ち着きますが、「土」の食べ物と言われる、でんぷん質の野菜や玉ねぎなど球菜（丸い形の野菜）を積極的に入れるのがおすすめです。
ベジブロス
＜材料＞
・野菜の皮や切れ端（玉ねぎの皮、ヒゲ、だいこんの皮、にんじんのヘタ、きのこの石づき、カブ根、パセリの軸、野菜の葉っぱなど使いきれなかった野菜）
・野菜に対して5倍量の水＜作り方＞
1.野菜くずに対して5倍量の水を注ぎ30分ほどコトコト弱火で煮込む。
2.スープを煮出したあとの具は漉す。（食べません）☆ブイヨンに昆布を加え和風にしたり、ローリエを加えて洋風にしたりと変化を楽しんでみてください。
（『ヒーリングフードオラクルカード』Recycle〜すでにあるものを使う〜カード :No.21「ベジブロス」より）
使う野菜で毎回違うベジブロスになるので、作るたびに発見があるのも楽しいです。本格的な秋が来る前に、「ベジブロス」で体調を整えておきます。
［ヒーリングフードオラクルカード ]
著者：Megu
出版社：ヴィジョナリー・カンパニー
価格：3,400円（税別）
photo by Thinkstock／Getty Images
（米田ロコ）
