サッと作れる！ シャキシャキ歯ごたえ、「蓮根」のおかず

大分に住む妹から、泥付き蓮根が送られてきました！ 蓮好きとしては、とーってもうれしい。というのは、沖縄は蓮根がとれません。

本土にはあるけど沖縄にはないもの、けっこうあります。梨、柿、りんご、枇杷。好きな果物ばかりなので、ちょっとさみしいですが、こうして物々交換のように、こちらがマンゴーを送ると蓮根が送られて来る、といったギフトがたのしみでもあります。

さっそく蓮根はきんぴらに。胡麻油でじっくり炒めて、醤油とアガベで味付け。ごはんがどんどんすすむ、基本のおかず。

３cmくらいに分厚く切った蓮根を、オリーヴオイルでソテーするのも定番。蓮根ステーキは醤油でも魚醤でも、シンプルに塩＆レモンでも。天ぷら、すりおろして蓮根団子、サラダ......。シャキシャキの歯ごたえがたまりません。

節の部分は咳止めや喘息の妙薬にもなるので、ざるに広げて天日干ししてストックすると、いざというとき役立ちます。

万能な蓮根。また送ってね！

（根本きこ）