「消化不良を感じる時や、胃腸が弱い人にとっては"玄米"は注意が必要」と先日、マイロハスでご紹介しました。そのため、消化力が弱いので玄米食にはせず、お米は五分づきにし、その分の栄養素を雑穀を入れてカバーしています。
そして、うれしいことに、雑穀にはいろんなパワーがあるということを知りました。雑穀グルメを紹介している「つぶつぶ」によると、雑穀には次のような効果があるといいます。
雑穀がもつうれしい効果・腸や肌がキレイにになる
雑穀には、食物繊維がたっぷり。抗酸化成分も豊富で、必要な栄養素のほとんどが絶妙なバランスで含まれています。腸がきれいになることで、スリムにも。・ポジティブになる
雑穀は生命力に溢れているので、体も心も元気になるそう。体の中からパワーが湧いてくるので、ポジティブに。行動力アップにもつながります。・生命力が目覚める
雑穀は地球の力と栄養に直につながっているといいます。食べ続けることで、自然界との一体感が感じられるようになるそう。
主食でも、おかずにしてもOK！
おもしろいのが、雑穀はお米の仲間なのに、おかずにもなるというのです！ そして、お米よりもうま味が濃くてカラフル。食感もプチプチとした歯ごたえのあるものや、モチっとしているものなどいろいろあります。お肉のように使えたり、チーズのようにとろっとさせることのできる雑穀もあるんです。
代表的な雑穀・もちアワ
とろけるチーズのような雑穀。・高キビ
赤茶色の粒で、キュッキュッとした歯ごたえと弾力が特徴。・ヒエ
山芋とまぜることで白身魚のようになる。・うるちアワ
歯ごたえのあるプチプチした食感で、うま味が強いのが特徴。・もちキビ
ふんわり感のあるとろみとコクがおいしい雑穀。炊きあがりは鮮やかな黄色に。
手軽にはじめるなら雑穀ごはん
手軽に始めるなら、雑穀ごはんがおすすめ。お米と一緒に好きな雑穀を混ぜいれて炊くだけ！我が家ではアワ、ヒエ、もちキビ、アマランサスのほか、大麦や白ゴマをそのときの気分で入れています。配合によって甘みが出たり香ばしくなったり、食感も変わるので、毎回「どんな感じかな？」と炊き上がりが楽しみになっています。
［つぶつぶ］
photo by Thinkstock／Getty Images
（杉本真奈美）
