呼吸・整体コーチとして活躍中の松永さんは、野菜好きが高じて現在ほぼベジタリアン。料理誌の編集ライターだったこともあり、野菜をおいしく食べるコツをたくさん知っています。
そうだ、「野菜を食べ切れる人」の食事を記録してみよう
そこで、「野菜は大好き。だけど、まるごとの野菜を買っても、おいしいうちに食べきるのはなかなか大変」という問題にどう対処しているのかを聞いたところ、「え? ぺろっと食べ切っちゃいますけど……」との返答。
それでは、食べ切る様子を見せてもらいましょう、ということで、買った野菜をどう使っているのか、動画で記録させてもらうことにしました。
今回のお題は「ブロッコリー」と「レタス」。まずは購入1日目の「あるベジタリアンの食卓」をご覧ください。
1日目(夕食):「ブロッコリーのパスタ」と「レタスのステーキ」
撮影のときに試食させてもらいましたが、ブロッコリーもレタスもシンプルな味付けの中に、野菜の甘みと香りがたっぷり。野菜っておいしいな、と改めて実感しました。
さて、1日目の夕食(1人分)ですでにブロッコリー 1/2個と、レタス 1/2個をぺろり。残りはどんな料理になるのでしょうか? 次回の更新をお楽しみに。
(編集にめちゃくちゃ時間がかっています。気長にお待ちいただけるとうれしいです……。by 編集部)
ブロッコリーのパスタ
お湯を沸かして塩を入れ、ショートパスタとブロッコリーを同じ鍋でゆでる(ブロッコリーはやわらかめにゆでると美味しい)。ゆで上がったらお湯を切り、オリーブオイルを回し入れて和えながら、ブロッコリーを軽くつぶす。レモンを絞ってあえたら、鍋に蓋をして馴染ませる。皿に盛り付け、お好みでオリーブオイルを追加。ペコリーノ・ロマーノ、粉チーズなど好みのチーズをかけたら完成。
■使ったもの(1人分)
ブロッコリー…1/2個
ペンネ…120g
レモン(レモン果汁でも可)…1/2個
チーズ(お好みのもので。粉チーズでもOK)、オリーブオイル、塩…適量
レタスのステーキ
レタス1/2個を半分にカットして、オリーブオイルを多めにまわし入れて火にかけた鍋に入れる。蓋をしてむし焼きにし、焦げ目がついたら(「焦げ目は調味料です」by松永さん)、皿にとってオリーブオイル、塩、こしょうで味をつける。
■使ったもの(1人分)
レタス…1/2個
オリーブオイル、塩、こしょう…適量
松永真美
Breathe and Remember 主宰。呼吸、心身をととのえ本来の自分を生きるための方法を伝えている。https://www.instagram.com/matsunaga_mami/
文・動画/MYLOHAS編集部
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コメント
え?ベジタリアンなのに乳製品?
(ID:1105457)
チーズを使うならラクトベジタリアンの中でもかなり緩い方の人限定と書かないと。