料理研究家の小島喜和さんと管理栄養士のうすいはなこさんが提案する、19の絶品みそ料理レシピを紹介します。

万願寺味噌

＜材料2人分＞
・万願寺唐辛子（甘長唐辛子）50g
・ごま油大さじ1
・★辛口味噌大さじ5
・★酒大さじ3
・★砂糖大さじ2と1/2

＜作り方＞
（１）万願寺唐辛子はヘタを取り除き、小口切りにする。
（２）フライパンにごま油を入れて熱し、（１）を炒め、しんなりしたら取り出す。
（３）（２）のフライパンをさっとふいて、★を入れて弱火でよく練り混ぜる。ふつふつとしてきたら、（２）を加えて混ぜる。

料理のポイント

万願寺唐辛子は、種が少なくて、辛みはほとんどない唐辛子。加熱すると甘みが増します。 辛いのが好きな人は、青唐辛子で作っても。種が入ると辛すぎるので、種は取り除いて。

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