抗酸化作用がうれしい！ アメリカでは定番の食材アーティチョーク

日本ではあまり馴染みのないアーティチョークですが、アメリカでは日常的によく食べられる野菜のひとつです。

このアーティチョーク、簡単にできるレシピも豊富で、ホームパーティでは定番のおつまみとしておなじみなのですが、ただ美味しいだけではなく、栄養価が高くたくさんの効能があることも人気の秘密。

アーティチョークの栄養と効能

＜含まれている栄養＞
葉酸／ビタミンC／マグネシウム・リンなどのミネラル／ダイエットに効果的な水溶性食物繊維

＜効能＞
肝臓の保護／アンチエイジング（老化予防）／免疫力の改善／がん予防／動脈硬化予防／高血圧予防／糖尿病予防など

こんなに栄養満点のアーティチョーク。毎日のレシピに使わない手はありません。ここでアーティチョークを使った簡単レシピをご紹介します！

アーティチョークの簡単レシピ

◆ゆでるだけの簡単レシピ
茎と頭部3分の1を切り落とし、塩とレモン汁を入れた湯で30分ほど煮る。一枚一枚はがしながら根元部分にマヨネーズ（お好みでポン酢をプラスしても◎)をつけて食べる。食べるときは、アーティチョークを歯でしごく感じで。

◆アーティチョークの絶品おつまみレシピ
＜材料＞
・みじん切りにしたほうれん草：1カップ
・みじん切りにしたアーティチョークハート：1/2カップ（アーティチョークの中心部分をアーティチョークハートと言い、最も美味しい部分とされている。瓶詰めでも売っている）
・クリームチーズ：170グラム
・サワークリーム：1/4カップ
・マヨネーズ：1/4カップ
・おろしたパルメザンチーズ：1/3カップ
・塩：小さじ1/4・すりおろしにんにく：小さじ1/4

＜作り方＞
ほうれん草とアーティチョークハートを柔らかくなるまで茹で、水気を切る。レンジでクリームチーズがやわらかくなるまで1〜2分ほど温める。その他の材料をすべて混ぜる。ピタパンやバケットなどにディップして温かいうちに食べる。

このほかにも、ベーコンとともにパスタと和えて食べると最高です。とにかく簡単に調理できて、栄養も満点のアーティチョークは、日常的に摂取し続けたい野菜です！

［food network,抗酸化物質を含む食品でアンチエイジング］

photo by Thinkstock／Getty Images

（取材・翻訳：佐々木祐里）
（文：マイロハス編集部／篠田）