研いでも研いでも切れ味の悪い包丁。
トマトを切っても皮の部分だけが切れずに残り、見た目のあまりよくない料理に......。
この切れ味の悪さは、包丁の選びかたがよくないせいかと思っていましたが、なんと、研ぎかたの問題でした。
ライフハッカー［日本版］によると、包丁の研ぎかたにはあるコツがあるそう。
プロの刀鍛冶であるBob Kramer 氏によれば、刃物を研ぐときに一番よくある失敗は、圧力を十分にかけられていないことだそうです。比較的鋭い刃物であれば4～6ポンド（約 1.8～2.7kg）ほどの圧力をかけ、かなりなまっている刃物であれば8ポンド（約3.4kg）の圧力をかけると良いのだとか。
（「『正しい刃物の研ぎ方』のコツは適度な圧力にあった」より引用）
なおこの圧力がどれぐらいの力かわからないときは、計りをつかって事前に感覚をつかむといいとのこと。「少しやりすぎかな？」ぐらいがいいそうです。
これからは、ホームパーティでも自信をもって料理をだすことができそうです。
この記事を気に入ったら、いいね！しよう。
Facebookで最新情報をお届けします。
photo by Thinkstock／Getty Images
コメント
コメントはまだありません
コメントを書き込むにはログインしてください。
