もう二度と体調を崩さないために「ファイトケミカル」についてまとめてみた 

・植物が作り出した最終兵器ファイトケミカルとは？
・あなたの体をむしばむ４つの活性酸素
・これで困らない、色別＆効果別ファイトケミカル食材




▼今後の生放送



▼本日のおすすめと出典
ハーバード大学式 命の野菜スープ
髙橋 弘 
宝島社 
売り上げランキング: 69,635

野菜とくだもののパワー ファイトケミカルスできれいになる本

祥伝社 
売り上げランキング: 1,880

ガンにならない3つの食習慣 ファイトケミカルで健康になる! (SB新書)
高橋 弘 
SBクリエイティブ 
売り上げランキング: 104,242

ファイトケミカル研究要覧　A Survey of Phytochemical Research
監修　医学博士　阿部博幸 
東洋医学舎 
売り上げランキング: 954,673

ヒューロム ヒューロムスロージューサー　フェラーリレッドHUROM H2H-RBA11
HUrom 
売り上げランキング: 18,833






▼本日のノート
17.01.08.  ファイトケミカル 

ファイトケミカル＝植物の自衛物質 
ポリフェノール 
カロチノイド 
硫黄化合物 
ビタミン 
他 


４つの活性酸素 
大量のスーパーオキシド 
SODがSOを分解してできるH2O2 
カタラーゼがH2O2取り逃がすと進化してヒドロキシラジカル（手遅れ） 
過酸化脂質を作る一重項酸素 

野菜の摂取目標は３５０ｇ 



ポリフェノール 
ブルーベリーやブドウのアントシアニン 
いちごも 
フィセチンで記憶力UP 
なすのナスニン・クロロゲン酸（あく）は抗がん、抗コレステロール、脂肪減少 
動脈硬化とがんの予防 

緑茶と小豆のカテキン 
抗ウイルス・抗アレルギー 

玉ねぎとブロッコリーのケルセチン 

しそ・セロリ・春菊・ニンジンのルテオリン 
セロリのアビインは抗ストレス 
セロリのピラジンは血管にいい、脳活性 
セダノライドには頭痛緩和、デトックス、リラックス
  脳炎症を抑える、抗アレルギー、免疫UP、記憶力UP 

大豆のイソフラボン 
もやしのほうが多い 
抗がん、抗更年期 
サポニンには肝機能UP、二日酔い防止 

ごまのリグナン 

ごぼう・さつまいものクロロゲン酸 

しそ・ローズマリーのロズマリン酸 

いちご・リンゴのエラグ酸 



カロチノイド 
にんじんのαカロテン 

βカロテンかぼちゃと豆苗、ブロッコリー 
スイカにも多く、ビタミンAにも変換されて代謝UP 
かぼちゃの皮に中身以上の栄養 

トマトとスイカのリコピン 
βカロテンの２倍、ビタミンEの１００倍の抗酸化力 
美肌美白効果 
熱に強く油と一緒に取ると吸収率UP 

とうもろこしとケールのルテイン 

ホウレンソウのゼアキサンチン 
目にいいルテインも 

赤唐辛子と赤ピーマンのカプサンチン 

温州ミカンのβクリプトキサンチン 
体にとどまり目を守る 

唐辛子のカプサイシン 
アドレナリンが出るので脂肪代謝 

レモン 
エリオシトリンは抗酸化、動脈硬化予防 
白い部分のヘスペリジンに抗アレルギー、抗ウイルス 
皮のリモネンにはリラックス 



硫黄化合物 
にんにく・玉ねぎのアリシン 
玉ねぎ皮にケルセチンは抗がん、抗炎症、スープに入れて煮だす 
アリシンはデトックス、免疫、抗菌 
ノルアドレナリンも出るのでダイエット 

玉ねぎの硫化アリル 

ブロッコリースプラウトのスルフォラファン（辛味） 
肝臓のデトックス効果を高めて抗がん 
アレルギーを抑える 
SPは20倍、揮発性 

キャベツ、わさびのイソチオシアネート 
デトックス、制がん、血管にいい 
キャベツのケンペロールは抗炎症、抗アレルギー、抗がん、抗不安 
大根にはアリルイソチアネートはデトックス
抗食中毒だが熱に弱いし揮発性なので、おろしてすぐ食べるのがいい 


その他にはビタミン、テルペン系、クロロフィル 
クロロフィル 
抗がん作用、コレステロール低下、デトックス 
セロリ