今回はチキンストックを使って作る「鶏ムネ肉」の低温調理レシピです！






＜材料＞

鶏ムネ肉・・・・・・・1枚（約300g）
塩・・・・・・・・・・0.8%
☆チキンストック・・・200cc
☆酒・・・・・・・・・大さじ1(15g)
☆醤油・・・・・・・・大さじ1(18g)
☆はちみつ・・・・・・小さじ1(7g)
卵・・・・・・・・・・1個
片栗粉・・・・・・・・8g



＜作り方＞

１．鶏ムネ肉の皮を取り、ドリップを拭いておく。
２．ジップロックに１と塩を入れ、56℃で9時間低温調理をする。
３．鍋に☆と２のエキスを入れて混ぜ、弱めの中火で加熱する。