様々なうまみを超凝縮！最強の減塩料理コンソメの作り方

＜材料＞

【前編】
鶏ガラ・・・・・・・・・・・・・2羽分
☆ニンジン・・・・・・・・・・・80g
☆セロリ・・・・・・・・・・・・1本弱(節から下の部分)
☆玉ねぎ・・・・・・・・・・・・80~100g
牛すね肉・・・・・・・・・・・・300g
ニンニク・・・・・・・・・・・・10g
〇水・・・・・・・・・・・・・・２L
〇ローリエ・・・・・・・・・・・1枚
〇イタリアンハーブミックス・・・大さじ１
【後編】
☆牛ひき肉・・・・・・・・・・・350g
☆玉ねぎ・・・・・・・・・・・・50g
☆ニンジン・・・・・・・・・・・50g
☆セロリ・・・・・・・・・・・・節の上から葉の部分
☆卵白・・・・・・・・・・・・・2個分

＜作り方＞

【前編】
１．お湯を沸かしておく。
２．鶏ガラを割り開いてザルに入れ、お湯をかけて皮や脂、内臓などを取る。
３．処理した鶏ガラをハサミなどで5cmほどのぶつ切りにして、鍋に入れる。　

[kupibo (ID:3491437)]

製氷皿を用意して、三日前に一日かけて作ってみました。
時間はかかるものの、鶏ガラの処理さえ終えてしまえば、あとは待機時間が多いので、思ったよりずっと楽でした。
そのまま続けてトマトソースにも使い、今週は毎食とても美味しい食事を楽しめています。ありがとうございます！