じゃがいもの真空調理卵ソース

＜材料＞
じゃがいも・・・・・・・・1個
塩（じゃがいも用）・・・・じゃがいもの重さの0.9%
卵・・・・・・・・・・・・1個
溶かしバター・・・・・・・5g
粉チーズ・・・・・・・・・3g
イタリアンパセリ・・・・・葉4枚分みじん切り
塩・・・・・・・・・・・・0.5g
ブラックペッパー・・・・・お好み



＜作り方＞
1．低温調理器を85℃にセットしておく。
2．ジャガイモを約1㎝幅にスライスする。
3．２と塩（じゃがいも用）をジップロックに入れて１の低温調理器で30分加熱する。
4．加熱している間にバターを電子レンジ600wで30秒程度温めて溶かす。
5．卵を耐熱皿に割入れ、黄身をフォークで3回刺してラップをせず電子レンジ600wで40秒加熱する。
6．5と4、粉チーズ、イタリアンパセリ、塩をボールに入れて卵を崩しながら混ぜる。
7．じゃがいもが冷めたら器に盛り、卵ソースとブラックペッパーをかけて完成。



＜料理ポイント＞