白米栄養なさすぎ...？
玄米工房の「米ぬか健康法」によると、お米の栄養素は精米してしまうと95％が失われてしまうとか！ おにぎり食べてる場合じゃない！
「白米」側には5％しかのこらず、削られた「ぬか」側に食物繊維、ビタミンB1、B2、ナイアシン、ビタミンE、鉄分などの栄養素がたっぷり含まれており、大さじ1杯で玄米1食分の栄養が摂れるそうです。
そんな捨てられがちな『米ぬか』の使い道、MY LOHASが紹介しています。
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米ぬかは、そのまま食べても良いですが、ヨーグルトやお味噌汁に入れたり、ゴマ和えのゴマの代わりにつかっても美味しくいただけます。レシピ本も販売されているようです。
ただ注意したいのが、米ぬかも精米後は日を追うごとに酸化します。酸化した米ぬかは逆に有害ですので、出来る限り新鮮なものを手に入れましょう。また農薬の残留は、米ぬかや胚芽の部分に特に溜まりやすいと言われていますので、できる限り減農薬米や、無農薬米などの米ぬかがオススメですよ。
photo by Thinkstock／Getty Images
消化力が弱いとき、内臓へ負担がかかる玄米。そんなときの摂り方［MY LOHAS］
（ロバーツ町田）
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