最後の牌姿ですが、動画を見ても1sより7p切る理由がよく分かりませんでした。
放縦率は大差ないとおっしゃっていますが、それなら僅かですがタンヤオがつかず打点が低い1sではないのでしょうか。
また、他の形が揃っている（2のくっつきを見る必要がない）なら2568という形からだと、宣言牌を８にしたいので2から切るのではないでしょうか。（当然2566788のような複合形からも2切りますが）
最近は、宣言牌の裏筋を安全と見る人もいるので、あえて568で持っておいたパターンもある、と考えるのは読みすぎですかね。