では６pシャンポン待ちとカン７p待ち、選択できるとしたらどちらに受けることが多いでしょうか？

Ａ・シャンポンの相方が端にかかっている牌（２８も含む）または字牌の場合

この場合はほとんどシャンポン待ちに受けるでしょう。

Ｂ・シャンポンの相方が３～７の場合

この場合はどちらに受けるか微妙です。Ａのケースよりも両面変化を期待して、ダマテンになることも増えるでしょうね。

１２８９字牌：３４５６７　と比率で考えたらカンチャン待ちよりもシャンポン待ちになるケースが多いでしょう。例外はドラ、または手役絡み（三色または一通）ですが、この場合はドラが関与せず、手役絡みだけならこの比率を逆転するには至らないかと思います。

またシャンポンの相方が枯れていてもカンチャン待ちに受けそうですが、４巡目リーチで枯れていることは想定しにくいです。

というのがシャンポンとカンチャンの選択でシャンポン待ちが選ばれやすいロジックです。説明不足で申し訳ありませんでした。