かこつです!
切れ味が鈍くなった包丁を、3年ほど使い続けています。
動画でご紹介下さった、100均の紙ヤスリで砥ぐ方法を試してみたいのですが、ブレード鋼材に「スペシャルフォーミュラスチール」と書いてあり、何のことやら解らず、紙ヤスリで研いで良いのか不安で今も放置してあります。
いつか刃物問屋さんから案件が来て、様々なメーカーの包丁の砥ぎ方をしろへび先生が指南して下さる動画がUPされれば良いのになあ、と願っています。