しまった、こんな時間に見てしまうと完全に飯テロだ…！しかしマッツァン飯は本当に美味しそうね。
保存についてですが、熱を通したものでも冷蔵保存で2～3日が限度、冷凍なら1週間以上は持ちますが、溜め込んでも仕方がないので早めに消化しましょう。
注意点として、冷蔵・冷凍保存の際には充分に冷ますこと。
熱いままだと湯気の水分（ラップの内側に付く水滴）に雑菌が繁殖するおそれや、庫内の温度が上がるので周りの食材が傷んだり、温度を下げるのに余計な電気を食うので電気代がかかってしまいます。
あと「料理するのは翌日が休みの日と、休みの日だけ」となると、塩分過多に気を付けたほうがいいかもしれない。
マッツァン飯の味付けまでは分からないのですが、「気持ち薄いかな？」くらいの味付けでないと、すぐに摂り過ぎてしまうらしいですよ。