たしか、減圧室でシェフに5味をブラインドテストしてもらうって実験で、特に塩味が感じにくくなるって結果だった。 旨みなんかは鈍くなりにくいので、味付けを変えるべき、ってのはあった。だから塩分不足とかとは別だと思うぞ? 減塩ブームは病的とは思うが。
フォロー
AOLニュース
(ID:19511167)
たしか、減圧室でシェフに5味をブラインドテストしてもらうって実験で、特に塩味が感じにくくなるって結果だった。
旨みなんかは鈍くなりにくいので、味付けを変えるべき、ってのはあった。だから塩分不足とかとは別だと思うぞ?
減塩ブームは病的とは思うが。