既出だが、サービスの内容は店が決めればいい。
隣の店が子連れお断りなら、自分の店では子連れ可にすればいいし、隣が喫煙可なら、自分は全席禁煙にすればいい。
全てが同じルールにする必要はない。

多分栃木だったと思うけど、ラーメンで有名な町があって、でも同じ系統の味店ばっかりだった。
ある１つの店でハラールってイスラム式の調理法でそのラーメンを提供したら、イスラム教徒の客が増えて繁盛しているらしい。
サービスって、そう言う風に決めればいいと思う。ただし、決めたらそれを必ず貫き通すって条件でね。