【事務員コラム No.0021】あさりの味噌汁

「何かが食べたい」という漠然とした気持ちはあったんだけど
それがなにかは分からなくてもやもやしてた。

ふと脳裏によぎったのは、貝の出汁の味。
ふむふむ…　あのちょっとコクッとした味が食べたいのかな。
となると…？
さんざん考えて、出てきた答えは「あさりの味噌汁」。

一度思いついたらもう食べたくなって。
「あさりの味噌汁だ！今日はあさりの味噌汁！」と。

お鍋に水を張って、乾燥の昆布を入れたら準備OK。
カゴ持って近所のスーパーへ。こういう時はとことん作るのです。

普通のあさりと、厚岸のあさりがあって
迷わず「厚岸のあさり」を購入。妥協はいかんのです。

おなかもすいてたので、天丼のお弁当を購入。
今日は「あさりの味噌汁」があれば満足なのです。
他のものは手を抜くｗ

帰ってきたら、あさりを洗って(砂抜きはしてあった)、
こんぶの水出しに投入。弱火でゆっくりとゆっくりと
温めていきますと、あさりから出汁が出てるのが
目でも分かるんですねｗ　じわ〜っと。

いやぁ、おなかすいてるんですよ。
だけど、それが出来なければ食べちゃいけないという
暗黙のルールを自分の中で作っていたので
お腹は鳴ってるけど、あさりのためなら待てるわけです。

沸騰直前に昆布を出す。
そしてお味噌を溶きまして、最後にちょっとだけ沸かす。
湧いたらすぐに火を止めて、これで完成ですな。

みつばも買ってきてあったので、それを投入しまして
僕のスペシャル味噌汁の完成です。待った甲斐があったという
ものです。

とてもおいしかった。



そんな話を今日親にしましたら
「飲み過ぎで肝臓が疲れてるのよ」と言われました。

なるほど、そう言われてみれば、連日飲んでたのでそうかもしれない。
「ああ、あれがたべたい」と思ったら、それは体が欲してること。
そんなことは昔からよく言われてきましたが、妙に納得せざるをえない
寝起きの感覚でしたなぁ。

「今日は、酸っぱいもの…　レモンじゃなくて、お酢の感じの…」ってのも
たまにありますもんねぇ。


話は変わりますが、さっき、Dining Gをやるお店の近くのパン屋さんに
「パンを予約したいんですが」という電話をかけました。
当日いきなり15本とかいう単位でフランスパン買いに行ったらお店の人にも
迷惑でしょうからねぇ…ｗ

いやはやしかし、いろんな事を考えているのは楽しいんですが
昔レストランで働いていた時の記憶が本当に助けになることに気づきました。
「フランスパンは、大きめに切ったら6つ〜7つになる」とかは
あのときのおかげでわかることですもんねぇ…ｗ
旧職がどう活かされるか、これからも楽しみなのであります。

[とーやま (ID:2184522)]

このコラムを読んでまず、「ん?」と反応したのは「カゴを持って」と言う一文。
カゴ!　Gさんがカゴを!!どんなカゴ??　私の脳内ではすぐに築地で買い物してる人がよく持っている竹で編んだカゴが浮かんでしまったんですが、果たして正解はどれだったのでしょう?w

厚岸(あっけし)って牡蠣のイメージでしたが、なるほど海が栄養に富んでるんですね。
アサリも美味しい訳ですね。

実入りの良いぷっくりとしたアサリから出るお出汁。
透明な昆布だしの中に入れたアサリは加熱すると最初白くふわぁ〜っていう濁りがでるけど、それが出汁なんですよね。
更に加熱すると透明になるのが前から不思議でしたw

Gさんの家のお椀は三つ葉やセリなど、最後にちょっと足すその一手間がとてもおいしさのポイントになっているなぁと思います。
そういう薬味的な物を、以前は消費しきれないから買わなかったりしていたんですが、Gさんのお料理ツイートやこういうコラムで見ていていいなーと思って時々真似していますw
ちょっとした贅沢ですが、なんだか気持ちが豊かになった気がします。

レストランでの給仕経験とホテルマンで得た知識。
いろんな経験をするといざ何かやろうとした時に思わぬ事で役立ちますねw　
私は自分の今までしてきた事が無駄になってないって分かる瞬間ってじんわり嬉しいし、過去の自分に支えられてる「今」を感じたりしますw

Daining Gまでもう2週間切ったんですね。
とてもワクワクしています。( ^ ^ )

[壱乃樹 楽人 (ID:32516328)]

漠然と何かわからないけど食べたいってときはありますね。
あさりの味噌汁大好きです。Dining Gで出てきたりして？
Gさんはほんとに妥協しない人なんだな…と思いました。尊敬です。
Dining Gまであと少しですね。楽しみすぎて最近時の流れがすごく遅く感じます。

なんとなく覚えていた知識や技術、経験は思わぬところで役に立ちますね。
やはりなんでも知っておいて損はないのでしょう。
Gさんの生放送やツイッターなどを見ているといろいろな体験をされているのだな…と思ったり。
Gさんのように自分の経験が役に立つ大人になっていきたいと思いました。

[事務員G (著者)]

>>1
スーパー自体が500円くらいで売ってるカゴがあるんですよね。ゴミ袋の削減のためっていう事
なんですが、実際はそのまま持って帰れるので時間短縮になるんですよね。それが便利でｗ
使ってます〜ｗ

[カジュ (ID:1080419)]

厚岸産のあさりがあるんですね！長いこと道民だったのに知らなかった...！
しじみのお味噌汁をよくするんですが、私は宍道湖産があると迷いなく買ってしまいます。
貝の出汁が出る様子見てるとなんか幸せになれますよねw
「この出汁を今から味わえるんだ！」っていう気持ちでちょっと気分高まります！w

[まっかちん (ID:32608863)]

経験した事ってどこかで何らかの形で必ず役に立ちますよね。
尚更一つのことを長く続けたら、経験の浅い人よりも動きが違うのもそのとおりですね。
あさりの味噌汁想像しながらそんなことを考えました(^-^)

[事務員G (著者)]

>>2
最近、生きていると「あ、この状況、昔なったことある！こうやった！」って
やり方を覚えてるということが結構有りますねｗ
いろんな挑戦は少なくなってきたけど、過去の経験は本当に役に立ってるなぁと
感じますｗ

[事務員G (著者)]

>>4
そうそう…　あのじわ〜っていうのが美味しいダシだと思うと
「だめだめ！一滴ものがすもんか！」ってちょっと意地悪なきもちになってしまいますｗ

[事務員G (著者)]

>>5
ご年配の方から昔の話をお伺いするのが好きなのですが、それはきっと
「自分が経験してないことを、経験したかのように覚えられるから」なのかなぁと思いましたｗ

[Apple (ID:46907414)]

ブロマガ配信お疲れ様です
いつも楽しく拝見させて頂いております
飲みに行った帰りに美味しい貝汁の店があるからと先輩に連れられて行った思い出があります　アサリの味噌汁が妙に体にしみこんで行く感じでふぅふぅしながら　汁にエキスがでてるんですよねぇw体が癒される感じで
　

[yukka (ID:36679464)]

体の調子をよくしようと自然と食べたいものを呼んでるって人間はよくできてるなあって思います。
あまりお菓子は食べない方ですが、チョコレート（こってり甘いものの代表みたいなｗ）や逆にピリピリ辛い物が食べたいときはかなり疲れてる時かなあって当たってることが多いですね。
おや？Ｇさんのツイートをみたらもはや緑の瓶がｗ

ほんの少し経験したことでも他で役に立ってることもあります。かれこれ１８年くらいの子育てでも今仕事をしてて役に立ってること意外とあるんですよｗ　実際には私が子に育てられてる感じですけど。
イベントが目白押しの中、お体をどうぞ大事になさってくださいね。

[ホタル（はんぷりん） (ID:32286754)]

思い焦がれた（？）あさりのお味噌汁、ひと口飲んだ後に「はぁ~」って思わず声が出ちゃいそうな感じですねｗ
わたしはあさりのお出汁と料理酒と水だけで作ってるので、今度は昆布水出しで作ってみまーす♪

あ、スーパーのエコカゴはわたしも２つ持ってますｗ 時短もさることながら、レジの方が芸術的にキレイに入れてくれたのを崩さず持ち帰れるの嬉しいですｗ あまりに見事だと「入れ方がとても上手で素晴らしいですね！」と言ってしまいますｗｗ