本日の先生のブログを拝読して、トリクルダウンだのまあ、欺瞞そのものだと改めて実感してますね。
物価は確かにバンバン上がってますね、メニュー一つのコストは1割は上昇しています。
しかし、消費税率上昇前と言う事も有り、単価を上げるのはかなり厳しいですから、
量を減らしたり、質を落としたりするのは明々白々です、
私の店は元々の食材原価を高め設定にしていたので、それほど割を食う事は有りませんが、
高額料金の設定をしていると、コスト高=利益率が下がりますから、必然的に中身を絞る事にはなるでしょうね。
中身は固定費の割合も高い訳ですから、人件費なども含めて、サービスの質も落としかねませんね。

安かろう悪かろうが良いとは言いませんが、バランスの取れた価格帯を維持する必要は有ると思います。
固定費は下げられないわけですから、最初から幅を持たせておく必要は有りますね。