私もブログ拝見して、頷くばかりでした！
プロフェッショナルとは如何に不況だろうが、消費税がガンガン上がろうが、
クオリティの高い内容の濃ゆい面白い美味しい物を提供し、プレゼンし、
その商品作品を作り上げるのに四六時中全力疾走投球し、
自分の身を切り売りする覚悟で入魂して作り上げて世に出す、
そして、それが売れたらどんな批判を浴びようが誹謗されようが全てプラスに変えられるのだと私個人もレストラン経営していて思いますから。
不況だの消費税だの他人の責任転嫁する位ならば死ぬ気で働いて良い料理を作り上げて売り上げたいです！
先生かっちょいいっす！