また、アイコンを変えました。これはオスのシシャモの塩焼きです。一般に売られている「シシャモ」は「カラフトシシャモ（カペリン）」という別種で、これは大西洋は北西太平洋で大量の取れた中から抱卵した雌だけを選別したものです。写真のシシャモは北海道で取れる本物のシシャモでこれはアイヌ語で笹の葉を意味する「ススハム」が標準和名の由来なのだそうです。なんでも笹の葉が川に落ちた所、姿を変えてシシャモになったのだそうな。

味は、上物のシロギスの干物か、それ以上の味で、もっと大きくなれば、その味が一層強くなります。魚の味を味わいたければ雄を。魚卵がすくならば子持ちの雌をお勧めしますが、私は魚の味が好きなので今のところ雄の味しか知りません。ちょっとした正月の最期の方に出てくる一品を紹介させていただきました。