お疲れ様です！
節約飯…というよりも完全な手抜き飯になってしまいますが、汁物+ご飯は基本的になんでも合う気がします。
ねこまんまはもちろん、わかめスープとご飯や、コーンポタージュとご飯、クラムチャウダーとご飯、かきたまスープとご飯、おでんの余り汁とご飯などなど…好き好きはあるかと思いますが、米が汁を吸いかさ増しされますし、色んな種類があるので案外飽きません。
あと、米に豆腐、醤油、納豆、という組み合わせも、とても美味しいのでおすすめです。温かい白米に、冷たい豆腐たちで食べやすい温度になります。
米、納豆、味噌汁の組み合わせも美味しいです！
具材だけ聞くと中々シュールで手を出すのに気が引けますが、醤油も納豆も味噌も、元を辿れば大豆なので、相性いいです！
ぜひ、試されてください！