かこつです！
節約かどうかは分かりませんが、業務スーパーとかだとやすいしかも切ってある野菜(玉ねぎスライス、インゲン、ブロッコリー、里芋、コーンなど)売っているのでそれをストックしておき、炒飯とかに混ぜて食べる。
ブロッコリーや玉ねぎスライスなんかあっためて鰹節かマヨネーズ、ドレッシング有ればサラダにも行けます！
あとは万能調味料は香味ペースト、出汁(かつお、昆布、コンソメ、鶏ガラ)スティックですw

頑張ってじゃがいも、キャベツ、ベーコン、玉ねぎ刻んで大量に茹でたら4日間くらいはポトフで節約できるんじゃないでしょうか？

私もチーノさんに負けないように節約頑張ります！