かこつです。
食べ物系のお土産ってルーツ謎の商品多いですよね。
調べてみたところ、埼玉県の川越から、川を使って船で芋(埼玉の特産品)を運ぶとちょうど浅草に来るので、川沿いに芋問屋が多かった時代があったそうです。その名残りですね。

ちなみに川越でも芋グルメが有名ですが、芋畑はほとんどありません。川越も江戸へ作物を運ぶ中継地で、蔵をいっぱい建てたから畑はほとんど無いようです。
埼玉では有名な観光地で、当時の蔵が残されていて、大学芋の名店や揚げたておいもチップスが沢山あります。芋は全く別の市から採れたものです。

名物ってそういう中継地とかで生まれるものなんでしょうね。