かこつです。
ちらし寿司、地元では『ばら寿司』と言うので
幼心に｢薔薇あらへんやん…｣と思った記憶があり、大人になって自分で作る時は海鮮やら生ハムやら使って薔薇を作るようにしております。

握りですが、新鮮な素材が手に入るならば白身のお魚でするのがお勧めです
欲張って分厚く切らずに薄く切ると美味しいですよ
我が家で握り担当の父曰く、シャリを小さく素早く握るのがコツだとか
男の人の手だと小さくしたつもりでも結構大きくなってしまうの出そうで、手の温度でぬるくならんうちに素早くだそうです
試してみてください