かこつです。
市場だと購入単位が大きくなりがちなので消費するのが大変です。(ゾムさんなら食べきれるかもしれませんが）
まずは近場の食品スーパーなどでお寿司セット等を探す方が間違いはないと思います。
手軽に美味しく食べられるネタとしては、カンパチやアトランティックサーモン、鯛などがオススメです。
皮引きが出来るなら市場などで三枚おろしの状態でも売っています。難しいならやはりお店で柵やセットを買うのがいいと思います。
イワシや小さ目のアジも捌いて手で皮をぺりぺりとむくだけで寿司ネタになるのでオススメです。
基本的に家で作れない寿司というものは無いので、後は好みのネタがあれば調べてやってみるのがいいと思います。